Deze week deel ik met u een fantastisch recept met eendenborsten. Makkelijk te maken, origineel en ontzettend lekker.
Rollade van eendenborst
Ingrediënten voor 2 á 3 personen.
– 3 stuks tamme eendenborst (verkrijgbaar bij ons in de winkel)
– Goede hand pecan noten
– 1 sjalot
– 2 takjes rozemarijn
– Goede hand cranberries
– 1 sinaasappel
– 2 eetlepels honing
– Peper & zout
– Stuk braadtouw
Stap 1: Verwarm de oven op 180 graden
Stap 2: Snij alle drie de eendenborsten aan de vetrand in. Wrijf in de sneden zout.
Stap 3: Snij die sjalot, rozemarijn, pecan noten en cranberries fijn en meng dit samen met rasp en sap van de sinaasappel, honing, peper en zout.
Stap 4: Leg twee eendenborsten naast elkaar met twee stukken touw eronder. Leg het hele mengsel op de twee borsten.
Stap 5: Leg de derde borst op de andere borsten en mengsel en knoop ze dicht. Tip: Zorg ervoor dat er geen mengsel zichtbaar is. Dit verbrand anders.
Stap 6: Stop de rollade in de boven met een thermometer. De rollade is klaar bij 54 graden kerntemperatuur.
Wijn tip: Mandirac – Corbiéres
Eet u smakelijk !
Recente reacties