Zalm uit de oven met een macadamia boter

Ingrediënten voor twee personen:

• Verse zalm met vel 400 gr

• 100 g zachte boter
  

• 100 g macadamia’s, geroosterd en fijngehakt

• rasp en sap van 1/2 citroen + citroenpartjes voor erbij

• 1/2 bosje fijngesneden platte peterselie + extra peterselie om te garneren

   

  Stap 1: Verwarm de oven voor op 200°C.

  Stap 2: Vet een bakplaat of ovenschaal in en bekleed met bakpapier.

  Stap 3: Klop de boter romig in de keukenmachine of met de hand. Voeg de gehakte macadamia’s, de citroenrasp en het -sap, de peterselie en een snufje zoutvlokken toe. Mix tot een grof mengsel.

  Stap 4: Leg de visfilet met de velkant onder op de bakplaat of ovenschaal en bestrijk gelijkmatig met de macadamiaboter. Schuif de vis bovenin de oven en bak hem 15-20 min. of tot hij naar wens is. Laat 5 min. rusten.

  Stap 5: Leg de vis op een schaal en bestrooi met peterselie- en korianderblaadjes.