Skrei is een winterkabeljauw, in feite een Noorse kabeljauw maar dan afkomstig van de Lofoten. Dit is een eilandengroep voor de kust van Noord-Noorwegen, waar het water voedselrijk, zuiver en relatief warm is. Hier komt hij eenmaal per jaar (meestal vroeg in januari) massaal vanuit de noordpoolcirkel. Aan het eind van het paaiseizoen trekt deze vis weer terug naar de Barentszzee.

De naam is afkomstig van het Noorse woord voor zwerver (skreid), dit slaat  voornamelijk op de lange tocht die deze vis elk jaar maakt. Skrei is in Noorwegen wat de ‘Hollandse nieuwe’ voor Nederland is: een delicatesse waar reikhalzend naar wordt uitgezien. De soort kenmerkt zich door het spierwitte, stevige visvlees dit is tevens het voornaamste verschil met de normale kabeljauw.

U kunt de winterkabeljauw lekker bakken of in de oven schuiven. Vanaf nu elke dag vers bij ons in de vitrine. 

Tot snel